こんにちは。ケータリングなでしこの黒川です。
今回は手前味噌なお話になってしまいますが、
当店を選んで頂ける理由や人気を頂けているポイントなどを
ご紹介させて頂ければと思います。
ボリューム感の秘密
当店ではケータリングのプランを作る際に、他のケータリング会社さんのプランを徹底的にリサーチさせて頂きました。
品数、味、ボリュームといった料理の内容はもちろんのこと、
電話やメールでのやり取り、配達時の対応、ケータリングの場合はサービススタッフの対応など、
色々な点を調査した上で、それらを上回るプランを作ることを目指しました。
当店は、「味」と「ボリューム」についてお褒めの言葉を頂くことが多いです。
特にケータリングやオードブル系のデリバリーを多くご利用している方々からの評価が高いです。
それは何故かと言うと、
他社さんのケータリング料理を食べた上で、それ以上のボリュームになるようにしているからです。
例えば、当店一番人気の「≪お届けのみ≫1,080円スタンダードコース」ですが、
他店では1000円前後のプランですと多くても7品の所が多いですが、
当店では9品の設定にしています。
また、1つ1つのメニューについても、ボリューム感を感じて貰えるようにしています。
具体的には、
・他店では1人前換算したときに、から揚げが1個のところを当店では2個にしている
とか、
・他店ではご飯ものを1人前換算したときに、平均が50グラムのところを80グラムにしている
といったように、1品1品のボリュームを感じて貰えるような設定にしています。
ボリュームを上げても他店と比べてお安い価格でプランを組むことができているのは、
飲食店を複数運営しているため、食材ロスや人件費ロスを少なくできているためです。
味の秘密
当店のプランは全て和食の料理人が開発しています。
開発だけではなく毎日の調理でも和食で修業を積んだ料理人が監督をしています。
当店が他社さんのケータリング料理をリサーチしたときに、一番びっくりしたのは味でした。
見た目は確かになんとなく良いんだけれども、味がひどい。
なんというかぼんやりした味なんですね、素人が作ったかのような感じです。
そんなところが多かったです。
なぜかというと、
下処理や下味を付けていないこと。
和風の味付けなら出汁（ダシ）や、洋風の味付けなら鶏がらなどの
塩味やしょうゆ味以外の、うま味になる調理がされていないこと。
要するに、料理人や職人が調理プランを考えていないようなのです。
もしくは、少しでもコストを削減するためや、パーティー料理は味は二の次と考えている業者さんが多いのかな、
と、感じたんですね。
確かに、料理の味だけを考えるならば、やはり宅配というのは不利です。
作りたて、出来立てをその場で食べるのがやはり美味しいですし、
高級な1人前5000円も1万円もするようなレストランの料理に比べてしまえば味の点で戦えないのは当然です。
それでも、安いから美味しくない、ケータリング・デリバリーだから美味しくない、パーティー料理は美味しくない、
そうお客様に思われてしまうのは、せっかく作っている側としてもやるせないよなぁという思いでした。
少しでも美味しいと思って貰えるように、プラン内容を考えて作っています。
下処理や下味などの仕込みは前日から必要なものはおこないますし、
逆に野菜などの新鮮さが必要なものは当日の朝に市場に買い付けに行きます。
他社さんよりも、ちょっとだけ料理の部分にこだわっていることが秘訣かなぁと思います。
続いて、お客様から頂いたお声をご紹介いたします。
ご注文前に感じた、選んで頂いた理由
お客様に、他店さんと比較検討された上でどうしてケータリングなでしこを選んで頂けたのか？ということをお伺いしました。
その際に挙げて頂いたご意見を多い順にご紹介いたします。
１．同じ値段帯の中で品数が多い、ボリュームがありそうだった
２．（シェフコレさんなど）ネットの口コミを見て、よさそうだと思った
３．メールや電話の対応が早くて丁寧だった
４．料理内容の変更や追加などの相談に乗ってくれた
５．予算内に収めるために料理とドリンク人数の調整をしてくれた
６．明日必要だったので前日に頼めたから
こういったお声を頂きました。
ご注文を頂いてのご感想
ケータリングなでしこをご利用頂いてのご感想を紹介いたします。
１．お値段に比べてボリュームがあった
２．ホームページの写真と比べてがっかりしなかった
（他店さんでホームページの写真と全然違ってがっかりしたことがあったようです・・）
２．ケータリングのドリンクバーテンダーさんの対応がよかった
３．美味しかった
４．配達時間枠は1時間枠とのことだったがなるべく希望時間に届けられるようにと配慮してくれた
こういったお声が多かったです。
少しでもご参考になれば幸いです。
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